Сборку сделаем не в обычном стиле- сделаем слоистость. И обжарим на сковороде, до хрустящей корочки. Острую, кисловатую нотку придаст таджин.

5 шт. тортилий

• 200 гр. красного чеддера
• 0,5 халапеньо
• 1/2 пучка кинзы
• 175 гр. риса (65 гр. сырого риса)

Топпинг:

• смесь специй «Таджин»
• Курица:
• 350 гр. куриного филе
• 1 шт. небольшого белого лука
• 1 ст.л. оливкового масла

Смесь специй:

• 1 ч.л. молотого чили чипотле
• 0,75 ч.л. копченой паприки
• 0,5 ч.л. молотого кумина
• 0,5 ч.л. чесночного порошка
• 0,3 ч.л. сушеного орегано
• 0,75 ч.л. соли

Соус «пряный ранч»:

• 110 гр. сметаны
• 1/2 пучка кинзы
• 0,5 ч.л. чесночного порошка
• 0,5 ч.л. лукового порошка
• 1 ч.л. сухой смеси «ранч» или самодельной
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 халапеньо (семена вынуть)
• сок одного лайма

Соус «пряный ранч».

Кинзу мелко нарубите. Халапеньо мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты. Уберите в холодильник.

Курица.

Смешайте специи.

Курицу нарежьте.

Лук мелко нарежьте. В сковороде нагрейте оливковое масло, добавьте курицу с луком и жарьте 5 минут. Посыпьте смесью специй. Добавьте 35 гр. воды и тушите на среднем огне до загустения, 10 минут.

Сборка.

Чеддер натрите. Халапеньо (семена вынуть) мелко нарежьте. Кинзу мелко нарежьте.

В середине тортильи сделайте снизу надрез до середины. Визуально поделите тортилью на 4 части. Выложите курицу, рис, сверху риса — халапеньо, кинзу, соус и натертый чеддер.

Затем нижнюю левую часть сложите наверх.

Затем вправо.

И нижнюю правую часть сверху.
Обжарьте врапы на сковороде, на смеси оливкового и сливочного масла, с двух сторон. Сверху посыпьте таджином.
Подавайте сразу.