Делать такие маринованные вешенки очень просто и быстро (прокипятил в маринаде — и готово), правда и съедаются они ТАК ЖЕ, ужасно быстро, потому что ооочень вкусно! Пропорции для маринада, специи, что я кладу в маринад, на мой вкус , я подобрала идеальные. Если бы ещё эти грибы не были такими дорогими, то мы бы их ели, наверное, каждый день! 
РЕЦЕПТ:
Вешенки (в подготовленном виде) — 500 г
Вода — 0,5 л
Соль — 1 ст ложка (20 г)
Сахар — 1 ст ложка (20 г)
Уксус (9 %) — 2 ст ложки (20 г)
Лавровый лист — 2 — 3 шт
Душистый перец горошком — 5 шт
Чёрный перец горошком — 10 шт
Гвоздика — 2 бутончика
Укроп — 0,5 пучка

Обычно для маринования я отбираю небольшие грибы. Из крупных грибов готовлю другие блюда, а небольшие, аккуратные вешенки разделяю на отдельные грибочки.

Основание у такого гриба, даже у молодого, обычно плотное, поэтому я его срезаю и затем использую в других рецептах, например, делаю грибную икру.

А вот такие подготовленные грибы моем и можно их мариновать.
Для этого выливаем в кастрюлю воду, добавляем, соль сахар и специи. В качестве специй мне нравятся в этом маринаде чеснок, душистый перец горошком, черный перец горошком и гвоздика, буквально 2 — 3 бутончика, только для оттенка. Ну, и лавровый лист, само собой, тоже кладём в маринад.

Даем маринаду закипеть и выкладываем грибы. Не переживайте, что не все грибы покрылись водой, через минуту-другую маринада будет более чем достаточно.

С момента закипания даём грибам прокипеть буквально 7-10 минут, для вешенок или шампиньонов этого вполне достаточно.
В самом конце добавляем уксус. А ещё я обязательно добавляю немного укропа, он очень украшает вкус грибов. Если нет свежего укропа можно добавить замороженный.

Можно сказать, что наши маринованные вешенки готовы. Им нужно только остыть.
Видеосъёмку этого рецепта маринованных вешенок я делала утром, а в обед мы их уже съели, да и маринад пошёл на ура.