Салат из баклажанов — это всегда сытное, и в тоже время очень полезное блюдо. Готовится он очень просто из доступных продуктов. Соево-чесночный соус — это изюминка этого салата, которая придаёт пикантный вкус. Баклажаны получаются слегка маринованными и очень вкусными. Не спешите подавать салат на стол, ему нужно настояться и чем больше он стоит в холодильнике, тем вкуснее он получается.

Ингредиенты

• * баклажан — 1 шт
• * перец — 1 шт
• * морковь — 1 шт
• * огурец — ½ шт
• * лук — ½ шт
• * петрушка — небольшой пучок
• * соль — ½ ч л
• соус:
• * соевый соус — 2 ст л
• * оливковое масло — 2 ст л
• * сок лимона — 2 ст л
• * чеснок — 2 зубчика
• * приправа для морковки по-корейски — ½ ч л
• * мёд — 1 ч л
• * молотый кориандр — ½ ч л

Нарезаем баклажан на крупную соломку.

а. Отправляем их на противень  предварительно посолив и сбрызнув маслом

или

б. Отвариваем 10 минут в подсоленной воде, что быстрее, но баклажаны при этом будут более сочными

Нарезаем овощи.

Перец, морковь и огурец нарезаем мелкой соломкой.

Лук нарезаем кольцами. Все смешиваем.

Зелень режем и тоже добавляем.

Готовим соус. Мне больше всего нравится именно этот процесс.

Для этого в глубокой мисочке смешиваем соевый соус, приправу для морковоки по-корейски, кориандр, оливковое масло, мёд и сок лимона. Чеснок выдавливаем через пресс и тоже добавляем. Хорошо перемешиваем.
Когда баклажаны остыли добавляем их в миску к другим овощам, поливаем соусом и перемешиваем.

Салат готов!

Приятного аппетита.

Не лишним будет отправить салат в холодильник хотя бы на 1 час. так как в холодном виде он гораздо вкуснее.