Французские физики исследовали шампанское и выяснили, что оно еще больше похоже на салют, чем мы думали. У его хлопка оказалась сложная гидродинамика. Его газы бахают быстрее скорости звука, а узоры пены говорят о том, что изучение этого напитка может быть полезно в ракетостроении.

Исследователи из университета Ренн I во Франции выяснили, что хлопок шампанского представляет собой серию ударных волн. Газы под высоким давлением сначала блокируются пробкой, но в конечном итоге выходят из бутылки со сверхзвуковой скоростью, вызывая крошечные звуковые удары. При этом волны образуют ударные ромбы — узоры, которые обычно видны в выхлопных газах ракет

Под конец симметрия бутылки вызывает сверхзвуковое расширение в форме короны. А через несколько миллисекунд давление падает до точки, которая больше не может поддерживать сверхзвуковые скорости.
Физик Робер Жорж, соавтор исследования, рассказывает: «Мы хотели лучше охарактеризовать неожиданное явление сверхзвукового потока, которое происходит во время откупоривания бутылки шампанского. Надеемся, что наши симуляции предложат исследователям интересные наводки, и они смогут рассматривать обычную бутылку шампанского как мини-лабораторию».
 
Ученые надеются, что компьютерные симуляции брызг шампанского помогут в создании ракет и ветрогенераторов.