Рецепт ароматных, чесночных колбасок к пиву, так называемые пивчики.
Ингредиенты:
1) Куриное филе — 1,6 кг
2) Нитритно-посолочная смесь — 30 гр.
3) Сухой чеснок — 2 ч.л.
4) Укроп — 1 ч.л.
5) Паприка — 2 ч.л.
6) Черный перец — 1ч.л.
7) Вода — 120 мл.
Измельчаем куриное филе в мясорубке.
Добавляем в фарш соль, специи, воду и хорошенько перемешиваем.

Убираем фарш в пакет или пищевую плёнку и оставляем в холодильнике на сутки, периодически перемешивая. Фаршу нужно время, чтобы равномерно просолиться.
Через сутки ещё раз перемешиваем фарш. Теперь нам нужно сформировать колбаски, а для этого я использую кондитерский мешок. Если у вас его нет (я кстати купил в ашане за 120 рублей) то вы можете использовать плотный пакет, проделать в уголке дырку и выдавливать фарш из него или просто сформировать колбаски подручными средствами. Я сушил колбаски в сушилке для овощей и фруктов, температура 70 градусов. Если сушилки нет — можно сушить их в духовке, на бумаге для запекания, температура 60 градусов, режим конвекции, но это затратно.

Сушились колбаски у меня 5  и 7 часов, я сделал их разного диаметра. Тонкие высохли быстрее. Диаметр делайте поменьше, у меня была насадка на 1 см, на мой взгляд идеально.


Отличная закуска к пиву и просто перекус. Любите острое — добавляйте чили на свой вкус, хранить в сухой стеклянной банке или пакете, лучше в холодильнике.
Полный видеорецепт: