Hawawshi — традиционное египетское блюдо. Пита или лаваш, фаршированные мясным фаршем с травами и специями.
На 3 штуки
3 пшеничные питы
350 гр. говядины
0,5 шт. мелкого белого или красного лука
1 зубчик чеснока
0,5 шт. маленького красного сладкого перца
0,5 пучка петрушки
0,5 шт. помидора (Левантский вариант)
0,5 ст.л. кедровых орехов (Левантский вариант)

Смесь специй
1 ч.л. соли
щепотка чесночного порошка
щепотка молотого кориандра
щепотка душистого перца
щепотка черного перца
маленькая щепотка паприки
маленькая щепотка молотого кардамона
маленькая щепотка молотого кумина
маленькая щепотка кайенского перца
маленькая щепотка молотой гвоздики
маленькая щепотка молотой корицы
20 гр. оливкового масла

Соус для подачи
цацики
хумус
соус из тахини
Смесь специй.
Смешиваем все специи.

Теперь начинка.
Лук мелко нарезаем. Перец нарезаем кубиками. Чеснок трем на терке. Петрушку крупно нарезаем. Смешиваем фарш, овощи и смесь специй.
Для Левантской версии в фарш добавляем очищенные от семян помидоры и кедровые орехи. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
Сборка.
В питу выкладываем говяжий фарш.
Смазываем со всех сторон оливковым маслом.
Выпекаем при температуре 210C 10-15 минут. Затем переворачиваем и выпекаем еще 5-7 минут. Пита должна быть хрустящей с каждой стороны.
Либо жарим на гриле 5-7 минут с каждой стороны.
Автор