Это блюдо я когда-то попробовал в одной из придорожных кафешек Свердловской области, там она называлась жаровней и подавалась в тарелке-сковородке. Вспомнил я о нем на прошлой неделе, когда купил домой жаровню (сковорода глубокая), ну и решил воспроизвести то блюдо.

Готовится всё довольно быстро, большую часть времени занимает подготовка.
Ингредиенты дороговаты, но в итоге ресторанное блюдо, так что нормально:
Телятина, в моем случае 500гр, я брал лопаточную часть
Перец
Лук
Чеснок (я его забыл)
Соевый соус
Лука и перца можно добавить больше чем на фото, даже не можно а нужно, я же первый раз готовил

Мясо без жилок нарезаем как можно тоньше ПОПЕРЁК ВОЛОКОН, по размеру, ну как чипсы что-ли.

Лук нарезаем вдоль волокон, перец похуй как

На сковородку наливаем нерафинированное масло, в холодное масло несколько порезанных зубчиков чеснока и на максимальное пламя. Как только чеснок начнёт темнеть, закидываем мясо, перемешиваем довольно часто, как выкипит вода жарим мясо минуты полторы-две, главное не пересушить, ну и закидываем лук. Всего от момента закидывания мяса до лука проходит минут 8. Слегка убавляем жар, солим не забывая что и соевый соус будет. Лук жарится минуты полторы, как будет золотистым но не горелым, закидываем перец и 4-5 столовых ложек соевого соуса.

С перцем тоже минуты две жарим, можно поперчить, можно жгучего перца добавить, потом накрываем крышкой и даём немного отдохнуть.

Ну вот и всё, сочетание мяса, перца и лука просто бомбическое. Мясо вроде бы кажется что жестковато, но на самом деле жуётся хорошо, для этого и нарезалось поперёк волокон.
Благодарю за внимание.

от admin