Корейская бамбуковая соль — это продукт класса люкс, который может стоить более 100 долларов за банку весом 240 граммов. Цена в основном продиктована трудоемким процессом его изготовления, который включает в себя обжаривание её 9 раз в бамбуковых цилиндрах.
Если вы думаете, что соль в ближайшем магазине стала стоить слишком дорого, вы, вероятно, не слышали о сортах соли класса люкс.
На самом деле их много, но на самом верху списка находится Аметистовый бамбук, корейская разновидность, получаемая путем заполнения бамбуковых цилиндров морской солью, укупорки их глиной и обжига девять раз в традиционной корейской печи. Это сложный процесс, на завершение которого уходит целый месяц. Каждый шаг делается вручную, поэтому неудивительно, что соль может продаваться по цене более 100 долларов за банку.
Бамбуковая соль была частью корейской культуры на протяжении сотен лет, но 9-кратная обжаренная бамбуковая соль появилась только в 20 веке.
Изготовление аметистовой бамбуковой соли начинается с разрезания 3-летних бамбуковых стволов на цилиндры, оставляя один конец закрытым. Затем эти цилиндры заполняют морской солью с западного побережья Южной Кореи. Затем другой конец запечатывается специальной керамической глиной. Затем цилиндры помещают в печь и обжаривают при температуре, близкой к температуре плавления соли (800 градусов по Цельсию).
Когда бамбук нагревается, масло выходит из древесины и впитывается в соль, якобы придавая ей сложный аромат, а также якобы придавая ей целебные свойства. Через 14-15 часов бамбуковые цилиндры превращаются в золу, оставляя только комочки соли, которые затем измельчаются и снова помещаются в бамбуковые цилиндры. В общей сложности этот процесс повторяется восемь раз.
Девятый процесс обжарки немного отличается, так как соль теперь выпекается при температуре около 1000 градусов по Цельсию, что приводит к полному расплавлению соли. Затем расплавленную соль сливают в форму и оставляют для затвердевания на несколько дней. Каменная соль затем измельчается вручную, упаковывается и продается.
Говорят, что аметистовая бамбуковая соль является самой чистой солью в мире. Некоторые хвалят его за сложный, похожий на яичный желток вкус, который, как говорят, придает бамбуковое масло.
