Top.Mail.Ru

Говяжий стейк, маринованный в пивном барбекю, затем жаренный на гриле. Нежная молодая морковь и редис. Немного карамелизованный лук и сладкий перец. Красный чеддер и салат романо. Майонез с острым соусом шрирача и мягчайшие булочки с сыром.

На 3 сэндвича

  • 3 продолговатые булочки для сэндвичей с сыром
  • 600 гр. говяжьего стейка или вырезки
  • 6 кусков красного чеддера
  • 1 шт. крупного красного лука
  • 2 шт. сладкого красного перца
  • 0,5 шт. желтого сладкого перца
  • 0,5 ч.л. прованских трав
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • 3 шт. молодые средние морковки
  • 3 крупные редиски
  • салат романо

Барбекю с пивом:

  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 0,5 шт. красного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 125 гр. кетчупа
  • 110 гр. красного пива
  • 50 гр. меда
  • 35 гр. воды
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • 1 ст.л. мелассы
  • 0,5 ст.л. дижонской горчицы
  • 0,5 ст.л. красного винного уксуса
  • 0,5 ст.л. вустерского соуса
  • 0,5 ст.л. копченной паприки
  • 0,5 ст.л. сушенного орегано
  • 0,5 ч.л. молотого чили чипотле

Майонез со шрирачей:

  • 200 гр. айоли с чесноком или майонеза
  • 1,5 ст.л. соуса шрирача
  • 0,5 ч.л. паприки
  • 0,5 ч.л. копченной паприки
  • 1/4 ч.л. прованских трав
  • соль

Начнем с барбекю.

Барбекю с пивом.

Красный лук, чеснок мелко нарежьте. Обжарьте на оливковом масле несколько минут.

Добавьте остальные ингредиенты и варите на медленном огне, часто помешивая, 25-30 минут.

Снимите с огня и дайте остыть 15-20 минут.

Стейк.

При использовании вырезки, нарежьте мясо на 2-3 крупных куска одинаковой толщины и разрежьте вдоль. Стейк не нарезайте.

Залейте стейк 150 гр. соуса барбекю. Уберите в холодильник на 3-8 часов. Выньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления. Остаток барбекю уберите в холодильник.

Майонез со шрирачей.

Смешайте все ингредиенты.

Морковь и редиска.

Морковь тонко нарежьте. Редиску тонко нарежьте овощечисткой.

Перец.

Лук нарежьте полукольцами. Перец тонко нарежьте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте лук и жарьте на среднем огне 10-12 минут, приправьте солью, черным перцем. Выньте из сковороды.

Увеличьте огонь и на той же сковороде обжарьте нарезанный сладкий перец с прованским травами, 5 минут.

Добавьте карамелизированный лук, влейте бальзамический уксус и жарьте 1-2 минуты, пока уксус не испарится.

Разогрейте гриль.

Булочки разрежьте, поджарьте.

Стейк или вырезку пожарьте на гриле, постоянно поливая отложенным соусом барбекю.

Выложите на доску и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 10-15 минут, нарежьте.

Сборка.

Романо крупно нарежьте.

На нижнюю и верхнюю булочки выложите майонез со шрирачей. На нижнюю булочку выложите 2 куска чеддера, нарезанный салат, перец с луком, морковь, редиску и куски стейка. Накройте верхней булочкой.
Очень вкусное сочетание.

Источник