После достаточно успешного опыта по приготовлению реально вкусной ветчины в духовке решил попробовать менее трудозатратный способ — ветчина в мультиварке. 
Рецепт тот же: килограмм свинины, 10г обычной соли, 10г нитритной соли, 100мл воды. И всё.
Нашприцовываем мясо рассолом и отправляем минимум на сутки в холодильник отдыхать. Потом разделяем на два куска, заматываем в пищевую пленку и стягиваем стараясь убрать весь воздух.
Кладём в чашу мультиварки с холодной водой.
И ставим на приготовление на 80 градусов и уходим на 4 часа.

Достаём, охлаждаем, разрезаем.
Результат — приятное мясо с насыщенным вкусом. Не ветчина, а больше похоже на традиционную варёную свинину, но без потерь на бульон.

Резюме — ветчину в мультиварке делать не стоит. Но если есть желание максимально упростить процесс приготовления мяса для бутербродов на завтрак — это хороший способ.