Идеальный обед для холодных дней и рождественского поста

Голубцы по сербски сарма.


Лучшая постная сарма : Обед для Славы Святого Николая (19.12. Этот день постный, поэтому у нас его празднуют постными блюдами, и с рыбой).


(Слава это сербский семейный праздник)


Вариант 01

Количество еды относится к обеду на пять человек, поэтому увеличьте его в зависимости от количества гостей.


Ингредиенты:

  • 4 луковицы среднего размера
  • 2 лука-порея
  • 5 больших морковок
  • 1 корень петрушки
  • 1/4 корня сельдерея
  • 4 зубчика чеснока
  • 500 г риса
  • 1 большая картофелина
  • 500 г копченого карпа
  • 2 головки квашеной капусты
  • специя
  • молотый сладкий перец
  • Лавровый лист
  • перец
  • мука
  • соль
  • пучок листьев петрушки

Приготовление:

Налейте масло в большую кастрюлю так, чтобы оно было толщиной с палец.

Обжарьте лук и лук-порей на масле.

Замочите рис в воде.

Мелко нарежьте чеснок.

Морковь, сельдерей и петрушку натереть на крупной терке и добавить все это к луку и продолжать тушить 10 минут.

Затем добавляем рис, который мы слили с воды и тушим еще 10 минут.

Снять с плиты и добавить специи, перец, соль, молотую паприку, тертый картофель, лист петрушки и одну ровную ложку муки.

Сложите сармы (листя квашенной капусты) и разложите в глиняный горшок или огнеупорную миску или куда вам удобно, нарежьте рыбу и разложите между сармами.

Затем залить водой, накрыть листьями капусты и запечь.

Если печете в глиняном горшке, запекайте в полунакрытом виде четыре часа при температуре 150 градусов.


Чем дольше они будут варится на медленном огне, тем вкуснее будет!

(копченый карп)

Есть еще один рецепт


Вариант 02


Приготовление

Капусту (квашенную) очистить, удалить сердцевину.


У копченого карпа удалить кости и мелко нарезать или перемолоть на мясорубке. Нарезанный лук обжарить на масле, а после того, как лук подрумянится, добавить перец и фарш из карпа.

Обжаривайте еще 2-3 минуты.

Ингредиенты

  • 1 большой кочан квашенной капусты
  • 1/2 кг копченого карпа
  • 2 головки лука
  • 2 чашки риса
  • немного масла
  • немного муки
  • немного смеси специй
  • 1 столовая ложка острого красного перца (или сладкого)
  • немного соли
  • немного перца


Снимите с огня, затем добавьте промытый рис и приправьте по вкусу. Хорошо перемешайте смесь.


Медленно сложите сармы (смесь положите в листья капусты), поместите их в глубокую емкость. Сделайте соус (запршка по сербски) из 3 ложек масла, 1 ложки муки и 1 ложки красной молотой паприки. (Запршка делается просто, на огне эту смесь из масла,муки и паприки довести до кипения и подрумянения).


Добавьте соус на сармы, залейте водой и варите при низкой температуре, пока капуста не станет мягкой.


Примечание: кроме карпа можно положить и другую копченую рыбу, например щуку. Одни кладут еще и мясо хека, предварительно отваренное в соленой воде, остальная процедура приготовления такая же.

(копченый карп)


Еще добавлю что кто не любить квашенную капусту, просто можно заменить ее на болгарский перец (смесь добавить внутрь), и тогда это будет пунена паприка по сербски.

от admin