Фотосалон. Г. Екатеринбург.

Клубничный торт с заварным кремом

Шикарный клубничный тарт с заварным кремом! Нежное рассыпчатое тесто вкусный крем и свежая клубника! Просто вкуснятина!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Форма диаметром 28 см.

Для теста:

Мука – 230 грамм;

Сахарная пудра – 50 грамм;

Масло сливочное – 130 грамм;

Куриное яйцо – 1 штука;

Соль – щепотка;

Для заварного крема:

Молоко – 500 мл.;

Куриные желтки – 4 штуки;

Сахар – 100 грамм;

Крахмал кукурузный – 40 грамм;

Ванильный сахар – ½ ч. ложки;

Масло сливочное – 40 грамм;

Клубника свежая – 250 — 300 грамм;

Желе для тортов – 1 пакетик.

Как приготовить:

Подготовить необходимые продукты.
В миске смешать муку, сахарную пудру и соль. Добавить охлаждённое сливочное масло и всё перетереть вилкой в мелкую крошку.
Добавить куриное яйцо и быстро собрать в комок тесто.
Рабочую поверхность присыпать мукой, тесто тоже слегка присыпать мукой и раскатать пласт толщиной 3-4 мм.
Накрутить тесто на скалку и переложить на форму диаметром 28 см. Разровнять по дну, сформировать бортики, излишки теста срезать.
По дну наколоть вилкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Готовим заварной крем. В ковшик влить молоко добавить половину сахара, поставить на огонь и довести смесь до кипения, но не кипятить.
Куриные желтки соединить со второй половиной сахара и кукурузным крахмалом, хорошо перемешать.
Тонкой струйкой аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, перемешивая массу.
Затем перелить массу в ковшик, поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести смесь до кипения и густоты.
Готовый крем переложить в миску, вложить сливочное масло, перемешать, накрыть пищевой плёнкой в контакт и оставить остывать до комнатной температуры.
Форму с охлаждённым тестом застелить пергаментов и всыпать груз. Выпекать в разогретой духовке до 190 градусов на 15 минут.
После чего извлечь груз и снова запекать основу ещё 10-15 минут. Время выпечки регулируйте по вашей духовке. Дать полностью остыть тесту в форме.

Клубнику помыть, срезать плодоножки, листочки и порезать дольками.
Песочную основу заполнить остывшим кремом. Разровнять.
На крем выложить клубнику. Клубнику покрыть слоем желе. Желе готовить по инструкции на упаковке. Поставить в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь для охлаждения и фиксации.
Готовый тарт нарезать на порционные кусочки и можно подавать к чаю. Всем приятного чаепития!